Capperi piccoli di Pantelleria IGP al Sale Marino

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I capperi di nostra produzione sono certificati IGP, Indicazione Geografica Protetta, un attributo assegnato dall'Unione Europea...

I capperi di nostra produzione sono certificati IGP, Indicazione Geografica Protetta, un attributo assegnato dall’Unione Europea a tutti quei prodotti agricoli e alimentari di comprovata qualità che vengono realizzati in una determinata area geografica.

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I capperi di Pantelleria di nostra produzione sono certificati IGP, Indicazione Geografica Protetta, un attributo assegnato dall'Unione Europea a tutti quei prodotti agricoli e alimentari di comprovata qualità che vengono realizzati in una determi...

I capperi di Pantelleria di nostra produzione sono certificati IGP, Indicazione Geografica Protetta, un attributo assegnato dall’Unione Europea a tutti quei prodotti agricoli e alimentari di comprovata qualità che vengono realizzati in una determinata area geografica.

Ed è proprio qui, nell’isola di Pantelleria che il cappero, arbusto selvatico e resistente, si adatta perfettamente alla conformazione del terreno di origine vulcanica e beneficia della grande esposizione al sole.

I capperi sono i boccioli non ancora aperti che raccogliamo a mano, tornando sulla pianta diverse volte ogni giorno, all’alba o nel tardo pomeriggio, per coglierli nel momento prima della fioritura.

Divisi in base alle dimensioni vengono salati con sale marino, azione che sprigiona tutto il loro aroma aspro e piccante.

I boccioli chiusi sono i più buoni, più sono piccoli più il loro gusto è delicato, più sono grandi più sono saporiti. I capperi al sale marino sono ideali per insalate e sughi, per creare salse, per paste fredde e calde, per guarnire carni come il vitello tonnato.

Consiglio d’utilizzo: prima di consumare il prodotto dissalare con acqua e strizzare.

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