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Piante di peperonciniUna pianta meravigliosa  il peperoncino che ci impegna per circa dieci mesi all’anno, da dicembre a ottobre, in tutte le sue fasi di crescita. Seminiamo a dicembre in serra con temperatura, umidità, luce, areazione e composizione del terreno controllate, un seme per ogni vaso. A metà marzo le piantine vengono trapiantate in terra e fatte crescere grazie ad impianti di irrigazione e al sole che qui sull’isola è perfetto per far crescere le piantine di peperoncino. Nella nostra produzione ci sono due qualità diverse di peperoncino secco, il De Arbol, di origine messicana, mediamente piccante ed il Lombardo, dalla leggera piccantezza, il tipico peperoncino calabrese, lungo e rosso.

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Confettura di Peperoncino

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Confettura di Peperoncino

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Confettura a base di peperone rosso e peperoncino rosso piccante con aggiunta di poco zucchero. é di piccantezza leggera. ottima con formaggi, carne, bolliti e pesce. peso 150 g

Crema di peperoncino piccantissima –

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Crema di peperoncino piccantissima –

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Per realizzare questa salsa di peperoncino utilizziamo la tecnica a cotto: i peperoncini vengono puliti, tagliati a metà, cotti in pentola con pochissimo olio per circa tre ore, messi nei vasetti e pastorizzati. Ingredienti: 20% habanero red, 20% bhut jolokia, 20% naga...
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