Ingredienti:
- 185 gr di burro,morbido e spezzettato
- 165 gr di zucchero
- 2 Rossi d’uovo
- 60 gr di mandorle macinate
- 225 gr di farina
- ½ bustina di lievito
- Essenza di vaniglia
- Marmellata di arance, di limoni o di uva zibibbo
Procedimento:
Riscaldare il forno a 150 gradi. In un recipiente lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo, continuare ad amalgamare fino a quando si ottiene un composto omogeneo. Unire la farina, l’essenza di vaniglia e il lievito, impastare e aggiungere le mandorle.
Creare dei dischetti, sistemarli distanti uno dall’altro, in una teglia con carta da forno non oleata, e con un manico di un mestolo incidere dei fossetti al centro ove andrà la marmellata.
Cuocere a 150° per circa 15 minuti circa ( il tempo di cottura può variare dalla grandezza dei biscotti).
Se la marmellata asciuga troppo si può nuovamente aggiungere a metà cottura.
