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11
Nov
Uva Passa di Pantelleria Featured
L’uva passa in Sicilia è un po’ come il prezzemolo, si usa per il dolce e per il salato, nella pasta, nella focaccia, con il pesce e con la carne. E' un alimento imprescindibile non solo della cucina ma degli usi e costumi dei siciliani. L’uva passa di Pantelleria non ha rivali al mondo, si distingue da tutte le altre per i suoi chicchi carnosi e zuccherini che racchiudono il sole e il mare del Mediterraneo.
In antichità, partivano bastimenti di uva passa che raggiungevano la destinazione anche un mese dopo la partenza, come nel caso dell’America, dove gli emigranti attendevano con impazienza i sapori della propria terra.
Gli acini utilizzati sono esclusivamente di uva Zibibbo e quando finisce la vendemmia, vengono distesi al sole per l’essiccazione.
Con il passare dei giorni i grappoli diventano via via più scuri fino a raggiungere il suo tipico colore.
A questo punto non resta che fare la cernita e scegliere i chicchi e i grappoli migliori per il confezionamento. Vedi sul sito
Proprietà benefiche
L’uva passa ha tantissime proprietà benefiche, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il suo consumo tiene lontano le carie, contiene meno dell’1% di grassi e le sue concentrazioni di potassio sono di gran lunga superiori rispetto al frutto fresco. Anche per questa ragione viene particolarmente consigliata agli sportivi. Tra le tante proprietà di questo piccolo ma prezioso frutto ci sono quelle di potente energizzante e regolatDove comprarla
L’uva passa di Pantelleria è solo uno dei prodotti di questa terra ricca, baciata dal sole e abbracciata dal mare. Scoprili tutti nel nostro shop (Tutti i Prodotti) oppure continua a leggere gli articoli (sul blog) Seguici sui social e lasciaci un like! FB /konzakiffi IG @konzakiffi
11
Nov
Quando si pensa all’origano arriva immediato alla mente il profumo dell’estate e dei pomodori freschi. È un sapore che ognuno di noi conosce fin dall'infanzia ed è proprio lì che trasporta ogni volta che ne sentiamo il suo aroma.
L’origano è una pianta odorosa dalle foglioline ovali e dai fiori di colore bianco o rosa pallido. Cresce in luoghi assolati e qui a Pantelleria è particolarmente profumata.
Conosciuto fin dall'antichità come uno dei più potenti antisettici naturali e per essere un antibiotico naturale, il suo olio essenziale è utilizzato per favorire la digestione, per le sue proprietà toniche per il sistema nervoso ed è consigliatissimo in caso di raffreddore e tosse, dato che aiuta a liberare le vie respiratorie.
Noi lo raccogliamo ad agosto, le nostre distese sono una meraviglia che è difficile da raccontare a parole. Lunghe fila di cespugli odorosi che si agitano con il vento caldo dell’isola di Pantelleria e salutano il mare. Il profumo è qualcosa a cui non si può restare indifferenti!
Una volta terminata la raccolta, avvolto in grandi teli, lo trasportiamo in laboratorio dove terminerà la sua essiccazione.
L’origano di Pantelleria è solo uno dei prodotti di questa terra ricca, baciata dal sole e abbracciata dal mare. - Acquistalo sul sito
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06
Giu
I capperi di Pantelleria sono un superfood italiano apprezzati e ricercati in tutto il mondo.
Le sue proprietà organolettiche, il loro profumo e la loro consistenza li hanno resi famoso forse più dell’isola stessa. Molto spesso, capita infatti, che il nome di Pantelleria giunga nei luoghi più remoti grazie a questi piccoli ma formidabili boccioli.
La pianta del cappero è di rara bellezza, abituata a crescere in condizioni di siccità, tipica delle zone a sud d’Italia, è un arbusto ramificato dalla semplice coltivazione. Fiorisce da maggio a ottobre e si può ritornare sulla stessa pianta anche ogni 10 giorni per raccoglierne tutti i frutti.
I boccioli che non vengono raccolti sbocciano in fiori meravigliosi. Il fiore del cappero ha petali bianchi dalle tenui sfumature rosa, lunghi stami viola nella parte centrale e un pistillo da cui si formerà il frutto del cappero. Infatti man mano che i petali sfioriscono e cadono, il pistillo centrale cresce e si allunga, si forma così il cucuncio -> acquistali da noi.
Raccogliamo i capperi la mattina presto e al tramonto per avere il massimo da ogni bocciolo che deve essere piccolo e solido. Poi li mettiamo sotto sale e dopo qualche mese sono pronti per essere degustati o trasformati in paté.
Salute e Benessere
I capperi di Pantelleria contengono rutina e quercetina, appartenenti ai flavonoidi, gli antiossidanti naturali.
Fonte di Vitamina E, rafforzano il sistema immunitario, alleviano il mal di stomaco e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
Non resta che mangiarli!
Dove comprare il cappero di Pantelleria
Assaggiali in purezza sotto sale (li trovi qui) o come pesto di capperi, oppure gustali nelle varie combinazioni di paté di capperi (li trovi qui) utili sia come condimento ma anche per un aperitivo saporito!
Il cappero di Pantelleria è solo uno dei prodotti di questa terra ricca, baciata dal sole e abbracciata dal mare.
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02
Nov
Partecipa al concorso “Konza Kiffi in tour – Scatta e Vinci”.
Scatta la foto di uno o più prodotti Konza Kiffi nella tua città e pubblicala su Instagram con l'hashtag #konzakiffi. Le più belle saranno condivise sull'account aziendale ufficiale @konzakiffi. I vincitori saranno contattati tramite Instagram e, a fronte di una spesa minima di 40 €, riceveranno in regalo 2 marmellate, 1 paté e 1 busta d’origano.
Il concorso è valido dal 6 novembre al 15 dicembre 2018.
06
Mar
Pensavi di non avere tentazioni per Pasqua? Ti sbagliavi di grosso!
Come ogni anno infatti, non poteva mancare la nostra super offerta dedicata ai nostri affezionati clienti. Questa volta abbiamo esagerato però, lo ammettiamo, infatti fino al 10 aprile i tuoi ordini saranno scontati del 15%. Non stiamo scherzando! Ciò significa che più prodotti acquisti più grande sarà lo sconto. Quale miglior occasione per fare scorte di prodotti di Pantelleria, o anche per qualche regalo a parenti e amici per Pasqua?
Come funziona l’offerta
Il discorso è molto semplice, basta inserire il codice PASQUA17 nella pagina del carrello prima di concludere l’ordine, esso ridurrà del 20% l’importo finale.
Nella speranza di averti fatto cosa gradita, lo staff di Konza Kiffi è sempre a disposizione per consigli e chiarimenti.
Cristian e Giancarlo
PS. Se questa offerta ti è piaciuta, puoi condividerla con i tuoi amici per mail o tramite Facebook. A te costa solo un click, per noi è fonte di grande soddisfazione!
22
Nov
Se credi che ci sia un unico “piccante” rimarrai sorpreso.
Esistono oltre 600 varietà di piante di peperoncino e 50.000 tipologie che derivano da incroci di vario genere, catalogati per gradi di piccante grazie alla scala di Scoville.
Nella Scala Scoville, basata sulla concentrazione di capsaicina per unità di peso, per esempio, la varietà di peperoncino Habanero, una delle qualità che noi coltiviamo si posiziona mediamente tra 200.000 e 300.000 SHU (SHU, unità di misura nella Scoville Heat Units).
Per fare un confronto e farti capire meglio, il classico peperoncino piccante calabrese corrisponde sulla scala a circa 15.000 SHU.
Nella nostra produzione ci sono due qualità diverse di peperoncino secco, il De Arbol, peperoncino di origine messicana, mediamente piccante ed il Lombardo, dalla leggera piccantezza, il tipico peperoncino calabrese, lungo e rosso.
Per la realizzazione delle salse di peperoncino utilizziamo due tecniche diverse:
A cotto: i peperoncini vengono puliti, tagliati a metà, cotti in pentola con pochissimo olio per circa tre ore, messi nei vasetti e pastorizzati.
A crudo: i peperoncini vengono puliti, frullati con sale marino, messi a scolare perché perdano la loro acqua di composizione, tenuti per circa una notte in frigo mentre scolano. Poi si procede a frullarli di nuovo, mischiati con olio extra vergine di oliva, metterli in vasetto e pastorizzarli.
Niente male per il nostro Habanero, no?!
Piante meravigliose i peperoncini che ci impegnano per circa dieci mesi all'anno, da dicembre a ottobre, in tutte le fasi di crescita. Seminiamo a dicembre in serra con temperatura, umidità, luce, areazione e composizione del terreno controllate, un seme per ogni vaso. A metà marzo le piantine vengono trapiantate in terra e fatte crescere grazie ad impianti di irrigazione e al sole che qui sull'isola è perfetto per far crescere le diverse piantine di peperoncini. La pianta va in fiore e matura da metà maggio a ottobre, periodo in cui troviamo contemporaneamente fiori e frutti e iniziamo a raccoglierli. Una volta raccolti i peperoncini sono lavati e messi al sole su delle griglie per farli essiccare naturalmente.Nella nostra produzione ci sono due qualità diverse di peperoncino secco, il De Arbol, peperoncino di origine messicana, mediamente piccante ed il Lombardo, dalla leggera piccantezza, il tipico peperoncino calabrese, lungo e rosso.
Per la realizzazione delle salse di peperoncino utilizziamo due tecniche diverse:
A cotto: i peperoncini vengono puliti, tagliati a metà, cotti in pentola con pochissimo olio per circa tre ore, messi nei vasetti e pastorizzati.
A crudo: i peperoncini vengono puliti, frullati con sale marino, messi a scolare perché perdano la loro acqua di composizione, tenuti per circa una notte in frigo mentre scolano. Poi si procede a frullarli di nuovo, mischiati con olio extra vergine di oliva, metterli in vasetto e pastorizzarli.
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19
Nov
Le festività natalizie si avvicinano ed è arrivato il momento di pensare alle idee regalo per i tuoi clienti e per i tuoi dipendenti, i regali aziendali!
Che ne dici di fare qualcosa di davvero speciale?
La nostra Azienda Agricola Konza Kiffi ha pensato a te, alle tue esigenze, alla tua voglia di distinguerti e di non fare il solito pensiero freddo e impersonale (stai immaginando il panettone da catena di montaggio e la bottiglia di spumante del supermercato? Ecco sì, ci riferiamo proprio a quella cosa lì).
I regali aziendali a Natale hanno il compito di fidelizzare i tuoi clienti, di promuovere un'immagine positiva della tua azienda e di sorprendere i tuoi dipendenti con qualcosa di veramente gradito.
Grazie alla nostra differenziata e particolarissima produzione artigianale potrai comporre cesti natalizi e abbinare i nostri prodotti secondo i tuoi gusti e secondo il tuo budget grazie ad un ampio assortimento di articoli tra cui scegliere.
Ogni prodotto nasce per esaltare la qualità della nostra lavorazione naturale e il gusto pieno dei frutti della terra dell'Isola di Pantelleria.
Sfiziose proposte, dolci e salate, che puoi personalizzare a tuo piacimento per creare soluzioni esclusive, di grande impatto, che si distinguano per qualità e originalità.
Paté, marmellate, creme, conservano intatto il sapore della nostra produzione grazie all'amore che mettiamo in ogni fase del nostro lavoro, perché sappiamo che solo con la passione e la dedizione sapremo impreziosire un cesto di Natale e trasformarlo in un piccolo o grande capolavoro tutto da gustare.
Nelle nostre confezioni realizzate a mano si racchiudono le prelibatezze della nostra isola che sapranno dire ai tuoi clienti quanto tieni a loro.
Scegli ora di creare insieme a noi dei regali aziendali di Natale dal sapore memorabile.
Contattaci!
[contact-form-7 404 "Not Found"]
03
Giu
Le polpette di fegato con il cappero di Pantelleria e scorza di limone sono un secondo piatto di carne ricco di profumi e sapori. Le polpette di fegato con capperi di Pantelleria e scorza di limone sono state la prima ricetta realizzata con i Capperi di Pantelleria con sale marino, Indicazione Geografica Protetta, un attributo assegnato dall'Unione Europea a tutti quei prodotti agricoli e alimentari di comprovata qualità che vengono realizzati in una determinata area geografica. Per fare queste polpette la nostra amica ha usato fegato di pollo e petto di pollo macinato e mescolato ai nostri Capperi di Pantelleria, parte tritati e parte interi, scorza di limone, prezzemolo tritato e del pan grattato fatto in casa con del pane ai cinque cereali. Le polpette di fegato con il cappero di Pantelleria e scorza di limone possono essere servite come secondo piatto per cena oppure anche come antipasto. La presenza del fegato le rende estremamente cremose e conferisce loro un gusto dolciastro ben bilanciato dalla sapidità dei capperi e dalla freschezza del limone e del prezzemolo. Spero che queste polpette di fegato con capperi di Pantelleria e scorza di limone vi siano piaciute e vogliate provarle a fare! Se volete usare i nostri Capperi di Pantelleria con sale marino potete farlo tranquillamente perché tutti i nostri prodotti sono facilmente e velocemente acquistabili su questo sito e i prodotti vi arriveranno direttamente a casa entro 6-7 giorni dall'ordine.
[schema type="recipe" name="Polpette di fegato con capperi di Pantelleria e scorza di limone" author="Casa Mori" pubdate="2015-06-03" image="https://www.konzakiffi.com/wp-content/uploads/2015/06/polpette.jpg" description="Le polpette di fegato con capperi di Pantelleria e scorza di limone possono essere servite come secondo piatto per cena oppure anche come antipasto" yield="2" instructions="Passate il fegato e il petto di pollo al macinacarne e mettete in una ciotola. Mettete il pane nel tritatutto e fate lavorare per mezzo minuto o fino a quando avrete un pangrattato molto fine. Lavate il limone e grattugiatene la scorza facendo attenzione a prendere solo e soltanto la parte gialla esterna. Lavate il prezzemolo, pulitelo e tritatene finemente le foglie. Sciacquate i capperi sotto acqua tiepida e strizzateli: tritatene grossolanamente un cucchiaio e lasciatene un cucchiaino interi. Nella ciotola della carne aggiungete il pangrattato, i capperi tritati e interi, un bel cucchiaio di prezzemolo tritato e la scorza di limone. Insaporite con sale e pepe e mescolate per bene. Mettete a scaldare una padella antiaderente e ungetela d’olio EVO. Con un pennello, ungetele leggermente anche le polpette. Quando è bella calda, appoggiatevi delicatamente le polpette. Fate dorare per bene da un lato e poi giratele e fatele dorare anche dall’altro. Sfumate con il vino, lasciate evaporare, coprite con un coperchio e portate a cottura. Le vostre polpette di fegato con capperi di Pantelleria e scorza di limone sono pronte! Servite belle calde, magari accompagnandole con della fresca insalata." ]
22
Mag
Vi proponiamo questa ricetta crudista - vegetariana inviataci dalla nostra amica Alessandra Spina de "il-clan-destino" cucina a domicilio vegana e vegetariana
Spaghetti di Zucchine
Sito Web: il-clan-destino.blogspot.com Pagina Facebook: ilclandestinobio
Se volete contattare Alessandra per Cucina a domicilio a Pantelleria:
Alessandra Spina +39 338 4785838
[schema type="recipe" name="Spaghetti di Zucchine" author="Alessandra Spina" pubdate="2015-05-23" image="https://www.konzakiffi.com/wp-content/uploads/2015/05/Spaghetti_di_Zucchine_300.jpg" description="Vi proponiamo questa ricetta crudista – vegetariana inviataci dalla nostra amica Alessandra Spina de “Il Clan Destino” cucina a domicilio vegana e vegetariana" instructions="Preparate prima di tutto il condimento prendete olio, sale finocchietto selvatico se vi piace e cipolla secca, uniteli nel bicchiere del minipimer e passateli qualche secondo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. " ]
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:
- 1 cetriolo carosello (tipico pugliese, [ scopri di più ], caroselli - e barattini - sono una grande scoperta: si tratta di frutti che si consumano immaturi in alternativa al cetriolo tradizionale, rispetto al quale risultano più digeribili; invece di metterli nella solita insalata ecco un modo per veloce e diverso per prepararli)
- 2 zucchine
Per il condimento:
- olio, sale, finocchietto (opzionale), cipolla secca in fiocchi QB, patè di capperi Konza Kiffi oppure, potete usare il pestato di pomodoro secco o il patè con capperi e finocchietto, ma è meglio metterlo fresco, o anche il patè con capperi e mandorle, dipende molto dal vostro gusto personale e dal la nota che volete dare al piatto.
- 40 g di pan grattato
- scorza di limone QB
- 1 spicchio d’aglio
Attrezzi:
- spiralix [ vedi qui ]
- minipimer
- 1 padella antiaderente
Preparazione:
Preparate prima di tutto il condimento prendete olio, sale finocchietto selvatico se vi piace e cipolla secca, uniteli nel bicchiere del minipimer e passateli qualche secondo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Unite il pestato konza kiffi che avete scelto e mescolate per bene tutto. Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia e fatelo appassire qualche attimo in padella, aggiungete il pangrattato e la scorza di limone che avrete precedentemente tritato non troppo finemente, avendo cura di eliminare tutta la parte bianca prima di tritare. Lasciate abbrustolire il pangrattato fino a doratura completa, spegnete il fuoco, levate l’aglio e tenete da parte il pane (se non lo usate tutto si conserva fuori frigo fino a 4 giorni, lo potete usare come condimento su pasta, verdure e insalate). Ora con lo Spiralix (l’attrezzo che vi permetterà di tagliare le vostre verdure - carote, zucchine, cetrioli, barattini, caroselli, zucche, daikon, mele, pere … chi più ne ha più ne metta - a forma di spaghetti) fate delle 2 zucchine e 1 carosello i vostri spaghetti. Riponeteli in un’insalatiera e conditeli con l’emulsione che avete già preparato, massaggiateli con le mani, delicatamente e avendo cura di non romperli. Impiattate in porzioni monodose, noi abbiamo scelto una tazza di latta, ma potreste fare anche un bel nido al centro del piatto con alla base un cucchiaio del condimento che avete prearato per gli spaghetti. Cospargete con il pane profumato e servite… senza fretta che tanto non si freddano! :) Queste ed altre ricette vegetariane e vegane le trovate su:
Sito Web: il-clan-destino.blogspot.com Pagina Facebook: ilclandestinobio
Se volete contattare Alessandra per Cucina a domicilio a Pantelleria:
Alessandra Spina +39 338 4785838
[schema type="recipe" name="Spaghetti di Zucchine" author="Alessandra Spina" pubdate="2015-05-23" image="https://www.konzakiffi.com/wp-content/uploads/2015/05/Spaghetti_di_Zucchine_300.jpg" description="Vi proponiamo questa ricetta crudista – vegetariana inviataci dalla nostra amica Alessandra Spina de “Il Clan Destino” cucina a domicilio vegana e vegetariana" instructions="Preparate prima di tutto il condimento prendete olio, sale finocchietto selvatico se vi piace e cipolla secca, uniteli nel bicchiere del minipimer e passateli qualche secondo fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. " ] 
18
Mag
Scrivono di Noi sul Blog di Giallo Zafferano "Casa Mori"
ve ne proponiamo un estratto:
Il 23 marzo sono stata a Vinitaly a Verona dove ho avuto l’occasione di conoscere l’azienda agricola Konza Kiffi. Konza Kiffi è l’azienda agricola della famiglia Lo Pinto nata dal desiderio del pronipote Battista di imprigionare i profumi dell’isola di Pantelleria in confezioni di vetro. Il nome Konza Kiffi deriva da due parole pantesche, “kunzare” che vuol dire “condire” e “kiffi” che indica “il senso del gusto” e infatti il motto dell’azienda è “condire con gusto”. Ho avuto la grandissima opportunità di iniziare una collaborazione con questa azienda agricola che mi ha mandato un campione di ogni suo prodotto per provarlo e dare libero sfogo alla mia fantasia e alla mia creatività per creare nuovi piatti e nuove ricette. Appena arrivati i prodotti ho subito fatto una ricetta usando i capperi al sale marino. Prossimamente potrete leggere e provare a vostra volta la ricetta usando proprio i capperi che ho usato io perché tutti i prodotti dell’azienda posso essere acquistati direttamente dal sito, basta aggiungerli al carrello con un semplice clic.
26
Gen
Ingredienti:
- 185 gr di burro,morbido e spezzettato
- 165 gr di zucchero
- 2 Rossi d'uovo
- 60 gr di mandorle macinate
- 225 gr di farina
- ½ bustina di lievito
- Essenza di vaniglia
- Marmellata di arance, di limoni o di uva zibibbo
Procedimento:
Riscaldare il forno a 150 gradi. In un recipiente lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo, continuare ad amalgamare fino a quando si ottiene un composto omogeneo. Unire la farina, l’essenza di vaniglia e il lievito, impastare e aggiungere le mandorle.
Creare dei dischetti, sistemarli distanti uno dall’altro, in una teglia con carta da forno non oleata, e con un manico di un mestolo incidere dei fossetti al centro ove andrà la marmellata.
Cuocere a 150° per circa 15 minuti circa ( il tempo di cottura può variare dalla grandezza dei biscotti).
Se la marmellata asciuga troppo si può nuovamente aggiungere a metà cottura.
26
Gen
Ingredienti:
- Salmone affumicato
- Cipolla bianca
- Patè di Capperi Konza Kiffi
- Pomodorino Pachino
- Prezzemolo, basilico
- Vino bianco zibibbo
- Sale e pepe
Procedimento:
Tritate la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete il salmone e dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà,coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Girate con un mestolo di legno e bagnate con un bicchiere di acqua calda o brodo di pesce, continuate la cottura per altri 5 minuti e amalgamate la salsa con il patè di capperi. Scolate le pennette molto al dente in padella con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e aggiungete il prezzemolo, il basilico e il pepe. Saltate il tutto e servite.
Prendete i gamberoni puliteli lasciando attaccata la testa e la coda. In una padella (anti-aderente) aggiungete l’olio e il burro, fate rosolare i gamberoni per un minuto per lato, sfumare con...
07
Ott
Tutti gli agrumi sono particolarmente ricchi di vitamina C, importantissima per il potenziamento delle difese immunitarie contro virus e batteri o agenti chimici. Tale vitamina impedisce che nitriti e nitrati assunti nell'alimentazione si trasformino in nitrosammine, composti cancerogeni.
La vitamina C entra in gioco anche in altre complesse funzioni biologiche dell'organismo umano: assicura una guardia attiva e continua contro i radicali acidi, influenza il metabolismo dei carboidrati e degli acidi grassi per trarne energia, favorisce l'assorbimento intestinale del ferro, minerale indispensabile per la formazione dei globuli rossi del sangue, produce una migliore permeabilità della parete dei capillari, combattendone la fragilità. Infine, interviene nel processo di deposizione del calcio e di fosforo nelle ossa e nei denti.
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